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        一、概况
        重庆鹏霖食品有限公司是一家集养殖、加工、配送、批发、零售为一体,以普通生猪肉制品为主,以香猪生鲜肉及深加工制品为经营特色的多元化企业,​拥有食品流通许可证和全国工业产品生产许可证。公司地址:重庆市涪陵区珍溪镇新苑路128号,现有职工500多人。公司实行董事会领导下的总经理负责制,已建有广安勇鹏食品有限公司、明文食品有限公司、春牧源农家乐(鹏霖山庄)、鹏霖香猪养殖基地,拥有标准的全自动化生猪屠宰流水线,完善的环保配套设施,包括污水处理及无害化处理,焚烧处理等。全钢架结构厂房及1200吨标准化冻库,能够满足日均最大1000头生猪的屠宰量。同时,公司采用“公司+农户”方式,与数十家农户达成生猪养殖协议,现已形成涵盖养殖、屠宰、生熟加工、库存冷冻、批发销售全产业链的经营模式及数十种生鲜及熟食产品系列。公司生鲜肉及深加工肉制品已进入新世纪、永辉等大型超市数百家店点。公司现有固定资产2亿元,年经营收入达3.5亿元。
        多年来,公司坚持质量至上、诚实经营的原则,在行业和用户中具有良好信誉,先后获得“诚实守信客户”、年度销售明星等荣誉。2015年4月,重庆鹏霖食品有限公司已在上海股权托管交易中心挂牌(企业代码:204675)。
特别是为了满足人们群众对高品质肉食品的需求,鹏霖公司于2013年开始引进中国珍稀保护畜种,在重庆北碚建成了西山坪露蕊香猪养殖基地,加上“公司+农户”方式,现已形成2万头的香猪养殖规模,研制开发出了100多个香猪生熟食品系列,并已陆续进入各大超市销售,市场反响好,仅2016年春节期间,香猪的总销售金额就达1000多万元。香猪系列产品的成功开发上市,公司已形成生鲜、熟食品全系列、多层次的产品结构,香猪产业也将成为公司新的经营方向和新的利润增长点。
        二、发展规划
        猪肉是中国和东南亚居民摄取蛋白质的主要渠道。中国是人口大国,生猪肉制品是人民群众日常生活的主要消费品,也是各级政府力抓的“菜篮子工程”和“民心工程”。目前,中国国内肉制品加工行业产值规模已达3000亿元以上。
随着中国社会经济的不断发展,人民生活水平不断提高,新型城镇化的持续推进,肉制品加工产业市场前景广阔。重庆鹏霖食品有限公司正是顺应了这一民生需求,严格依照国家法律法规和食品加工规范,为市场提供优质、卫生的肉制品,在满足市场供给、服务人民群众的同时,自身也能得到发展壮大。
        (一)发展目标
        以重庆为基地,依托重庆独特的地理资源环境优势,面向中国及东南亚巨大的消费市场,实施普通生猪+香猪产业的“两条腿”战略,实现规模扩张和利润快速增长。到2020年末,公司全年实现经营收入55亿元,利润8亿元。其中:普通生猪屠宰及深加工全年实现销售全产业收入40亿元,利润额4亿元。香猪生鲜及深加工销售全年实现销售全产业收入15亿元,利润额4亿元。
 
        (二)公司发展战略
        1. 做大做强经营规模。
        以普通猪肉加工为重点,加快购并整合步伐,加速规模拓展,实现高速增长。采取并购、合作等方式在主要猪肉制品消费城市投资25家生猪屠宰加工企业,建设综合性肉类加工基地,实现200万头年生猪屠宰加工规模。销售网络亦同步覆盖,产品进入各大商超销售,形成纵横全国、辐射海外的生产销售网络,实现规模化、集约化增长,“鹏霖食品”经营规模和品牌实力进一步提升。
        2.建设香猪市场全产业链。          
        以公司“鹏霖露蕊”生态香猪高附加值产品为主导,培育新的经济增长极。由“公司+基地+养猪户”模式向“纵向一体化”经营模式转变,从香猪绿色养殖、分割加工、深度加工、市场销售,将主营业务涵盖香猪肉制品生产加工上下游的所有环节,形成生态香猪的绿色产业链,发挥规模效应,抵御市场风险,提高企业综合竞争能力和盈利能力。2020年前,在重庆和周边省市建设规模化香猪养殖基地60个,建成年养殖露蕊香猪50万头的规模,加上肉制品深加工,全年香猪经营规模达15亿元。
        3. 推进肉制品深加工。
在扩大生鲜猪肉经营规模基础上,研究开发新配方、新工艺,加大猪肉及附属品、牛羊(鸡、兔)肉的深加工,提高附加值和盈利水平。特别是在优质香猪肉制品加工基础上,重点研发低胆固醇肉制品和针对特定人群的保健肉制品,使其成为公司未来发展的另一效益增长点。
        4. 打造“鹏霖食品”和“露蕊香猪”国际化品牌。
品牌是产品的生命线,只有树立良好的品牌形象,才能进一步提高国际知名度,增加产品附加值。鹏霖公司将实施国际、国内并举的市场政策,争取更大的发展空间。实施“走出去”战略,在东南亚等传统猪肉消费、贸易地区,建设香猪养殖、加工上下游产业链,肉制品出口国际市场。在相对发达国家探索进行品牌与技术合作,提高“鹏霖食品”和“露蕊香猪”国际知名度和品牌影响力。 
        三、公司主要产品加工工艺
        1. 生鲜肉。
            生猪清洗消毒→电击放血→浸烫刨毛→胴体加工→同步卫检→副产品加工→白条排酸→分割包装→运输上市。

        2. 半成品。

    原料解冻→清洗切割→拌调味佐料→包装灭菌→运输上市。(肉丝、肉片、肉馅、泡椒系列、羊肉羊杂、粉蒸系列、肯德鸡条、辣子系列)
    (1)粉蒸肉。选料→切片→拌料→装袋→蒸煮→→冷却装箱→储藏→上市。
    (2)肯德鸡条。选料→切条→拌料→油炸→冷却→装袋→储藏→上市。
    (3)辣子鸡丁。选料→切丁→水煮→拌料→爆炒→冷却→装袋→储藏→上市。
    (4)辣子肥肠。选料→切段→水煮→拌料→爆炒→冷却→装袋→储藏→上市。
    (5)泡椒兔。选料→切丁→水煮→拌料→爆炒→冷却→装袋→储藏→上市。

        3. 熟食。

    香肠  腊肉、卤制品  红烧肉、烧白、午餐肉。
    (1)香肠。选料→切块→真空斩拌→灌装→杀菌→熏制→洗涤→贴标→贮藏→上市。
    (2)腊肉。选料→腌制→清洗→杀菌→熏制→洗涤→贴标→贮藏→上市。
    (3)午餐肉。选料→切快→绞碎→斩拌→配佐料→搅拌→包装→蒸煮→冷却装箱→储藏→上市。
    (4)红烧肉。选料→水煮→晾干→上糖色→油炸→起锅切块→拌料→装袋→蒸煮→冷却装箱→储藏→上市。
    (5)烧白。选料→水煮→晾干→上糖色→油炸→起锅切片→拌料→装袋→蒸煮→冷却装箱→储藏→上市。
    (6)卤制品。选料→水煮→腌制一天→卤煮→起锅冷却→装袋→储藏→上市。
        四、特色产品
        (一)露蕊香猪
         这些年来,随着人们生活水平的不断提高,健康和养身已经成为人们对于饮食的根本要求。鹏霖公司与重庆西南大学动物科研系共同研发培育的新型健康香猪品种——露蕊香猪,凭借高蛋白、低脂肪、低热量、同时富含人体生理必需的多种微量元素,是人们餐桌上不可或缺的安全食品。加上“公司+农户”方式,现已形成2万头的香猪养殖规模,研制开发出了100多个香猪生熟食品系列,并已陆续进入各大超市销售,市场反响好,仅2016年春节期间,香猪的总销售金额就达1000多万元。
         露蕊香猪源于国家二级珍稀保护畜种从江香猪,自古以来素有“一家煮肉四邻香”、“颊齿留香三日长”之美名。露蕊香猪采用“中药+农家五谷杂粮”新型养殖法饲养,养殖时间为365天以上,食料以玉米、稻谷、麦麸、豆柏等优质农家五谷杂粮为主,搭配一定比例的青草和蔬菜,再配以公司秘制的纯天然中药制剂,不仅可以达到强健猪肉肉质的功效,还可以起到防治霍乱及肝肠肺炎的目的。露蕊香猪在饲养期间保证不添加任何添加剂,全程不使用抗生素,是绝对的天然放心食品。
        鹏霖香猪基地内的香猪均采用放养模式,白天让香猪自由奔跑于山间草地,觅食野生草木,既能增强身体素质,又能提高抗病能力。走进猪舍,不会有难闻的气味,每个面积12平米的围栏中仅有8至10头猪,地面由水泥和松软的沙地构成,沙地也被称为“发酵床”,是目前国内最具科技含量的生态环保养殖法,具有低臭、低味、无害、零排放、无污染的特点。它利用一定比例的发酵菌种,与锯末、稻壳进行混合,利用微生物发酵产热,使得猪舍内温度舒适且干燥,确保香猪健康成长。
        香猪系列产品的成功开发上市,公司已形成生鲜、熟食品全系列、多层次的产品结构,香猪产业也将成为公司新的经营方向和新的利润增长点。
       (二)露蕊香猪坛子肉
         坛子肉起源于近2000年前的巴渝古国,久负盛名。公司为挖掘坛子肉这一千年传统食品文化瑰宝,专门引进了国家珍稀保护猪种进行培育,与西南大学共同打造露蕊香猪养殖基地。露蕊香猪养殖时间在365天以上,以农家五谷杂粮配青菜饲料喂养,具有高蛋白、低脂肪、低热量、富含多种微量元素等特点。公司采用露蕊香猪前腿、后腿、三线、保肋、精瘦肉等品种,兼承传统工艺,配以咸菜及名贵香料秘制,入坛封存100天以上,“待他自熟莫催他,火候足时他自美”,形成肥而不腻,醇香可口的独特风味的“露蕊香猪”坛子肉系列产品,一上市就受到消费者的欢迎,产品供不应求,成为人们居家送友之食尚佳品。如今,“露蕊香猪”坛子肉已成为重庆鹏霖食品公司开发的一道特色美食,也让全国市民惠享了千年传统美食带来的滋润和美感。
       (三)其他产品
            1. 生鲜肉。公司在四川邻水建有广安勇鹏食品有限公司和定点屠宰厂,年屠宰生猪17万头。主要供应当地和重庆销售。
            2. 半成品。(1)粉蒸肉。(2)肯德鸡条。(3)辣子鸡丁。(4)辣子肥肠。(5)泡椒兔。
            3. 熟食。香猪香肠  腊肉、卤制品  红烧肉、烧白、午餐肉、卤烧牛腱肉、香猪坛子肉系列及礼品装等。
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